Jak nechat dozrát ovoce a zeleninu ze supermarketu: praktické tipy a triky

Každý z nás to zná – přinesete si domů krásná rajčata, avokádo nebo broskve, ale při ochutnání zjistíte, že plody nejsou ještě úplně zralé. Supermarkety často nabízejí ovoce a zeleninu sklízenou ještě nedozrálou, aby déle vydržela cestu a skladování. Dobrá zpráva ale je, že mnohé druhy můžeme nechat doma „dojít“, aby získaly lepší chuť, vůni i strukturu.

V tomto článku vám poradíme, jak na to.

Proč ovoce a zelenina z obchodu nebývají zralé?

Plody určené k prodeji se sklízejí dříve, než dosáhnou vrcholu zralosti. Důvod je jednoduchý – snadněji vydrží převoz a déle se uchovají na pultech. Naštěstí proces dozrávání u mnoha druhů pokračuje i po sklizni, a pokud znáte správné triky, můžete si jejich chuť vychutnat naplno.

Které druhy dozrávají i po utržení?

Ne všechny plody mají schopnost dozrávat mimo rostlinu.

• Dozrávají: banány, avokádo, rajčata, broskve, meruňky, švestky, hrušky, mango, kiwi, papája.

• Nedozrávají: jahody, hrozny, třešně, borůvky, citrusy, okurky, paprika nebo lilek – ty je lepší kupovat již zralé.

Triky, jak urychlit dozrávání

1. Papírový sáček

Jedna z nejjednodušších metod. Vložte ovoce (např. avokádo nebo hrušky) do papírového sáčku a nechte ho při pokojové teplotě. Sáček zachytí přirozený plyn etylen, který plody během zrání uvolňují, a tím proces urychlí.
➡ Tip: Přidejte k nim jablko nebo banán, které etylenu produkují hodně.

2. Miska na kuchyňské lince

Rajčata, broskve či švestky dozrají volně položené při pokojové teplotě. Dejte je na místo mimo přímé slunce a s dostatkem vzduchu, aby nezačaly plesnivět.

3. Peřinka z utěrky

Citlivé plody, jako jsou broskve nebo mango, můžete přikrýt čistou utěrkou. Získají tak „mikroklima“ a dozrávají rovnoměrněji.

Na co si dát pozor

• Lednice není vždy vhodná: Nízká teplota zpomaluje zrání. Do lednice dejte až plody, které už jsou tak akorát zralé, abyste zastavili proces a uchovali je déle čerstvé.

• Pozor na otlaky: Každé poškození plodu zrychluje hnití. Manipulujte s nimi jemně.

• Kontrola každý den: Zvlášť měkké ovoce může během dne přejít z ideálně zralého do přezrálého.

Jak poznat, že je ovoce správně zralé?

• Avokádo: na jemný tlak povolí, ale není kašovité.

• Banány: slupka se zbarvuje do žluta s hnědými tečkami.

• Rajčata: intenzivní barva, jemná vůně a lehká pružnost při zmáčknutí.

• Broskve, meruňky: měkké, ale ne rozbředlé, voní sladce.

Malý trik navíc: pomalé dozrávání

Naopak, pokud chcete zrání zpomalit (např. koupili jste víc banánů), oddělte je od sebe a uložte do lednice. Slupka sice zhnědne, ale dužina zůstane chutná.

Závěr

Trocha trpělivosti a znalost správných metod dokáže proměnit tvrdé, mdlé plody ze supermarketu v lahodné a šťavnaté pochoutky. Ať už čekáte na avokádo do guacamole, sladké broskve na koláč nebo šťavnatá rajčata do salátu, s těmito tipy se dočkáte mnohem lepší chuti.